Data dodania: 08-12-22
Czy kiedykolwiek ciekawiły Cię różne rodzaje chlebów, ciastek i deserów, które widzisz w piekarniach? A może słyszałeś pojęcia takie jak "brioche" czy "ciasto francuskie", ale nie masz pojęcia, co one oznaczają? Dzięki kompletnemu słownikowi piekarnictwa dowiesz się dokładnie, co oznaczają wszystkie te terminy. Od ciastek francuskich po greckie chleby - ten słownik pomoże Ci zrozumieć terminologię używaną w piekarniach na całym świecie. Dowiedz się o rodzajach ciasta, przygotowaniach i technikach pieczenia, aby mieć pewność, że wiesz, co zamawiasz. Niezależnie od tego, czy jesteś początkującym piekarzem, czy profesjonalistą, ten słowniczek jest idealnym przewodnikiem, który pomoże ci zrozumieć wszystkie terminy używane w świecie piekarniczym.
Różne rodzaje ciasta
- Ciasto chlebowe - Ten rodzaj ciasta przeznaczony jest na bochenki robione przy użyciu drożdży.
- Ciasto tortowe - znane również jako ciasto biszkoptowe, jest to rodzaj ciasta używany do ciast biszkoptowych.
- Ciasto duńskie - Ciasto duńskie jest ciastem laminowanym, używanym do wypieku ciastek takich jak duńskie ciastka czy croissanty.
- Ciasto na pączki - tego ciasta używa się do produkcji pączków.
- Ciasto na pierogi - używane do produkcji pierogów, to ciasto jest zazwyczaj wykonane z połączenia mąki i wody.
- Ciasto składane - Ciasto składane jest wytwarzane poprzez wielokrotne składanie ciasta nad sobą podczas procesu mieszania, aby równomiernie rozwinąć gluten w cieście.
- Ciasto na placki z owocami - ciasto na placki z owocami jest używane do ciast z nadzieniem owocowym.
- Ciasto na chleb francuski - jest to podstawowe, niekształtne ciasto na bochenki chleba francuskiego.
- Niemieckie ciasto chlebowe - niemieckie ciasto chlebowe to ciasto drożdżowe z mąki żytniej i/lub pszennej.
- Ciasto Pate Feuilletee - Ten rodzaj ciasta jest bogatym, słodkim ciastem używanym do wypieku takich ciast jak croissanty czy Danish.
- Ciasto na pizzę - ciasto na pizzę jest niekształtnym, chlebowym ciastem o niskiej zawartości glutenu.
Rodzaje ciastek
- Ciastko maślane - Butter cookies to bogate, oparte na maśle ciasteczka.
- Ciastko w kształcie kropli - są pieczone poprzez upuszczenie ciasta na blachę i upieczenie go w jednym dużym kawałku.
- Fantazyjne ciasteczka - Fantazyjne ciasteczka są dekorowane różnego rodzaju ozdobami.
- Ciasteczka cukrowe - ciasteczka cukrowe są słodkie i mają miękką, ciągnącą się teksturę.
- Biszkopt z serem - są bogate z łagodnym serowym smakiem.
- Kremowy krakers - kremowe są chrupiące i kruche.
- Krakersy - Krakersy są pieczone z solą, pieprzem lub innymi ziołami i przyprawami.
Różne techniki pieczenia
- Adhezja - Adhezja jest wtedy, gdy płyny są mieszane z suchymi składnikami w celu utworzenia ciasta.
- Nakładanie powłoki - nakładanie powłoki jest wtedy, gdy na wypiekany produkt nakłada się coś w rodzaju glazury.
- Zaplatanie - Zaplatanie jest skomplikowaną techniką składania używaną do tworzenia fantazyjnych bochenków chleba lub ciastek.
- Pieczenie na wolnym ogniu - to metoda pieczenia, która wykorzystuje wysoką temperaturę i bezpośrednie ciepło otwartego ognia, aby szybko ugotować produkt.
