Czekolada z ziaren Criollo, pochodzących z miasteczka „Chuao” w Wenezueli gdzie, obecne w małych ilościach, kultywuje się ziarna kakaowe wyjątkowej jakości.
Smak tej czekolady długo pozostaje na podniebieniu z delikatnym balansem pomiędzy kwasowością a goryczką.

Dom Czekolady Pralus, stworzony w 1948 r. przez ojca obecnego mistrza Francois Pralus jest jednym z najbardziej uznanych producentów szlachetnej czekolady na świecie.