Słownik terminów
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
Firma czekoladowa od 1898. Od 1949 najbardziej znana z nutelli.
W 1992r. wystartowała organizacja użyteczności publicznej pod nazwą ‘TransFair’ mająca na celu wsparcie rodzinnych firm z Afryki, Azji i Ameryki Łacińskiej, poprzez objęcie ich regułami Sprawiedliwego Handlu.
TransFair to nie marka. Ta organizacja nie zajmuje się także handlem towarami, lecz wyróżnia towary spełniające określone warunki, przydzielając im swój znak.
TransFair kontroluje ich uprawę, marketing, lobby, produkcję i handel.
Sprawiedliwy Handel to handel bezpośredni pomiędzy producentem np. uprawiającymi kakaowce a wytwórcami czekolady.
Sprawiedliwy Handel zobowiązuje strony do długoletniej współpracy. Od organizacji, dla zapewnienia minimum egzystencjalnego, chłopi otrzymują za swoje kakao (promowane jest kakao uprawiane naturalnie) wyższe ceny, niż proponowane przez lokalnych pośredników. Są one jednak niższe, niż te na giełdach światowych.
Uprawiający kakaowce organizują się w kooperatywy lub związki, aby wspólnie wprowadzać swoje produkty na rynek, brać udział w całym procesie podejmowania decyzji o nie zatrudnianiu w pracy dzieci, eliminacji pracy szkodliwej dla zdrowia, planowaniu upraw i równouprawnieniu kobiet, sprawiedliwym podziale zysków, z których część jest inwestowana w budowę dróg, placówek oświatowych i zdrowotnych.
Producenci czekolady zobowiązują się do używania tylko niezmienionych genetycznie roślin i dodatków.
Główni dostawcy kakao ze znakiem FarTrade – Sprawiedliwego Handlu pochodzą z Ghany, Ekwadoru i Republiki Dominikańskiej.
Więcej informacji na stronie www.transfair.org i www.sprawiedliwyhandel.pl
Dla konsumentów powstała wreszcie alternatywa.
Związki z grupy polifenoli przyczyniające się do poprawy funkcjonowania układu krążenia. Działają przeciwutleniająco – neutralizują wolne rodniki odpowiedzialne za proces starzenia się i występowanie chorób nowotworowych. Hamują proces utleniania cholesterolu, modyfikują syntezę tlenku azotu regulującego skurcze mięśni. Zmniejszają agregacje płytek krwi- pilnują, by nie zlepiały się ze sobą.
Endorfina podnosząca pozytywną energię i uczucie od łagodnej szczęśliwości po euforię.
Fachowe określenie na przelewanie masy czekoladowej do formy i pozostawienie jej na wibrującym podłożu, aby była równo rozprowadzona i pozbawiona pęcherzyków powietrza.
Odmiana kakao, która znaczy tyle co- obcy. Odporna i wydajna, o dużej zasadowości. Dzieli się na cenne Amazzonico i mniej cenne Amelonado. Najczęściej przerabiane kakao na świecie wynoszące 70% światowej produkcji. Uprawiane w Brazylii, Afryce ,na Jawie, i Sri Lance.